翻糖蛋糕源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法！延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠！不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。
秦歌昨晚就把需要制作的各种花草树木小桥等造型画出来，她把一张张图分发给各个甜点师，然后开始教他们制作翻糖蛋糕。
翻糖蛋糕的制作工序比较繁多，蛋白、蛋黄、黄油、糖粉、面粉需要逐步多次打发跟添加，秦歌一步步，认真教学。在场的都是有基础的甜点师，学起来也很快上手，当他们把简单造型的翻糖蛋糕做出来之后，秦歌就放手让他们负责各自需要完成的任务。
当然，秦歌也没闲着，她就呆在甜点制作部，拉了张椅子坐下，开始画下一家企业甜品台需要制作的翻糖蛋糕的造型。甜点师遇到不懂的，也可以随时请教她。
在大家的共同努力下，终于在当天晚上把所有造型的翻糖蛋糕制作完毕，剩下的就是明天的现场布置了。
到了第二天，秦歌依旧准时到达酒店，开始手把手指导甜点师制作当天宴席需要提供的三种口味戚风蛋糕及椰汁糕。她要求很严格，一些细节地方要求甜点师一定要按照标准去执行，例如蛋糕糊一定要把所有空气甩出，否则会影响口感。
刚开始，有个别甜点师会觉得她有点吹毛求疵，但尝到成品的时候，他们不得不被她所折服，因为即使是一个普通的戚风蛋糕，但口感味道，的确让人眼前一亮。
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