尤其是，日本、韩国这些国家。
谈到生鱼片，很多人可能会马上想到日本。其实，这道菜一开始是中国发明的。不过，在中国并不流行，传到日本，反而发扬光大。
金大叔先将刀具磨了一下，做这道菜，他必须严格要求刀具一定要锋利。
在做刺身时。如果用不合适的刀具或不锋利的刀具，那切割时就会破坏原料的形态和纤维组织，造成脂类溃破，破坏原料本身的特殊风味。
人家高级餐厅。专业处理刺身的刀具相当重要，制作者一般都有五到六把专用的刀，可分为处理鱼类、贝类及甲壳类的刀，还可分为用于去鳞、横剖、纵剖、切骨等用途的刀。
另外，做刺身用得比较多的工具还有刺身筷。刺身筷细而长。一端尖细，专门用于将切好排好的片状料摆放于盘中。
李光洙等人看着金大叔，想到快要吃生鱼片，一个个都定不下心来，注意力完全被金大叔旁边的海鳗吸引住。
“呀！具俊，你要用心呀！”李光洙提醒道。
所有人都是纳闷：貌似你也不见得很用心吧？刚才大家还能看到这家伙吞口水的样子。
“哥，你看那海鳗，等一会，味道应该很新鲜吧？”
李光洙忍不住又瞄了两眼，下意识点点头。其他人看了更加无言以对，这么一个奇葩。
金大叔刀法不说很了得，但做多了，下刀娴熟，让人看了就觉得是一种享受。在场的人都是纷纷赞叹，甚至说是艺术。
刀与鱼肉的纹理应当呈九十度夹角，这样切出的鱼片筋纹短，利于咀嚼，口感也好。
真正懂行的人就知道，切忌顺着鱼肉的纹理切。因为这样切筋纹太长，口感也不好。 刺身的厚度以咀嚼方便、好吃为度。这里讲的“好吃”有两层含义：一是容易入口，二是鱼片的厚薄能充分体现原料的最佳味道。
装了盘子之后，金大婶自备了酱。不是什么高级货，但那些人都已经目不转睛，包括那些拍摄人员。
“他们没吃饭吗？”卫航不禁询问道。
经了解，这群人都还没吃晚饭，卫航终于懂了，难怪一个个跟饿死鬼、没吃过生鱼片一样。
“来。大家都吃点。”那么大的一条海鳗，切出来三四盘，但在场也有不少人，肯定吃不饱的。
那些人都顾不上什么比赛之类了，李光洙带头，马上开始抢吃。
“大发！”
“味道真好！”
“这个厚度刚刚好，大叔手艺很棒。”那女明星赞道。
她是一个懂吃的人，这个厚度，吃时既不觉腻，也不会觉得没有料。
不过有的鱼得切薄一些，如鲷鱼，因为这种鱼的肉质紧密、硬实，所以要切得薄才好吃。至于章鱼之类只能根据各部位体形切成各不相同的块了。还有的刺身，如牡蛎、螺肉、海胆、寸把长的小鱼儿、鱼子之类，则就无须劳动快刀，可以整个儿地食用。
“小风，你也赶紧过来吃点。”金大叔连忙招呼，真怕这群饿死鬼一下子连盘子都舔干净。
他觉得，卫航应该什么都没吃，肯定很饿了的。
然而，这个时候，卫航的鱼竿再次传来动静，那些正在抢吃的人全都静下来，看着卫航，感觉很不可思议，这运气也太好了吧？
没有人相信这是实力呀！看他那吊儿郎当的姿势，谁会觉得他的技术过关？反正除了卫航自己，所有人都认为这是运气。
“哎呀！小风，你这运气，真是无敌了。”金大婶一脸喜色。
她端上来一些生鱼片，卫航随便吃了两口，然后努力将海鱼拖扯上来。
那女明星已经放弃了自己动手，她觉得，即便她在一旁看戏，也不会输了。李光洙跟另一个明星则有点灰心丧气，目测这个样子，他们十有八九就输定了。
“今天运气不好。”李光洙自我安慰。
另一个家伙非常赞同这个说法，点点头。这个时候，管它输赢，吃饱了才是正经。
那些拍摄人员则是吃人嘴软，也不埋怨大家不给力了。换成平时，多少会催一催，毕竟事关收视率，他们还是很在乎的。
“嗯？”
“怎么啦？”金大叔询问道。
“鱼有点大，大叔你过来帮一下，我快要拖不住了。”卫航装作很吃力的样子。
金大叔心头一惊，连忙跑过来，真正帮忙搭手，他才发现，上钩的那尾鱼有多大。根据他的经验，起码都是五十斤以上的，才有这个挣扎力。
其他人也是围上来看热闹，很好奇，也很期待，到底什么海鲜，能搞出来那么大的动静。
一直过了十多分钟，大家才看到海面上翻滚着一条巨大的海鱼。
通过拍摄仪器，大家看到那尾海鱼的真面目，都是一阵惊喜，一阵阵的“大发！”赞叹声。
韩国这个国家，“大发”这个词语就跟中国的“超赞”一样，使用频繁。
“不用比了。”李光洙马上宣布。
得！不是傻子的人都知道这个事实。他们可不认为，李光洙他们还能扳回来。
“大叔，那是什么鱼？”女明星询问道。
金大叔非常振奋，这尾石斑鱼价值几百万韩元呀！目测都过百斤了。
“那是金钱斑。”
金钱斑又叫花头梅，因身体上有六角形斑点而得名，它的花纹有如银币，因而被叫作金钱斑。其肉质细嫩，口味鲜美，含高蛋白，营养丰富，经济价值高，深受消费者青睐。<
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