听见解小川问，柳眉便向在场的人稍许解释——一时之间厨房里的气氛登时轻松了不少，鸿顺楼的二厨“没经验”一脸叹服地望着柳眉，笑着说了一声，“原来是这样！”
旁边邵大厨则突然叹了一口气，大声说：“终于得了！”感情他连刚才柳眉说话，一个字都没听进去。
柳眉与解小川听见，则一起上前来看他的成果。
邵大厨做的是，芥末鸭掌、腐皮螺鲍卷、葱油浸滑鸡。
柳眉抬眼，只见那芥末鸭掌被一片片展开，置在碟上，如同一道扇面。扇面另一侧，邵大厨则用一只红心萝卜雕了一束扇穗儿出来，惟妙惟肖，如同一道丝绦结成的扇穗在风中轻舞。
另外两道色与形都略显普通，但想来是邵大厨试图以口感味道取胜。那道腐皮螺鲍卷，外面的腐皮过过油，炸得极脆，里面的螺鲍却是鲜滑软嫩的；而那道葱油浸滑鸡，甚至不用靠近，便能闻到葱香扑鼻而来，令人垂涎。
柳眉的神色却有些严肃，倒也不是因为邵大厨做得不好，而是那道芥末鸭掌，叫她想起了一个对手。
“若论瓜雕萝卜雕，只怕无论哪一家，都难敌得过扬州的三和馆。邵师傅的这个扇穗雕得极其传神，但若要与扬州菜相比较，可能仍稍逊一筹。”
柳眉是实话实说，邵大厨却立即惶恐起来，咬着下嘴唇望着柳眉。
旁边解小川递过一只洁白的汝窑瓷盘，问：“加上这个，敌得过了么？”
柳眉一瞥眼，正见那瓷盘边上正悠游着一只锦鲤，再仔细看，才觉出那只锦鲤竟然也是用红心萝卜雕出来的——萝卜皮白心红，在解小川手下，这两种色差竟然也神奇地成为锦鲤身上的花色纹理，极为自然，毫无雕琢感。
柳眉：这样的锦鲤还有么？我要转发！
不过这条锦鲤并不是解小川这道冷盘的主料，真正的主料，却是盘中所盛的风鱼。柳眉瞅了瞅，又凑上去闻闻，只觉得鱼肉色泽红润，咸鲜味浓，闻上去甚至带着一点点清新的豆香味。
她点点头：“敌得过了！”
解小川见得了她的认可，也不见得如何兴奋，只是淡然转过了脸。
倒是二厨“没经验”见柳眉品评菜式，指点江山，显得极有气势，便很讨好地上来请求：“柳……柳师傅，听闻这瓜雕的刀功是学厨之人的基本功，您是不是也给我们露一手儿？”
柳眉一点儿也不觉得不好意思，“呵呵”一笑，摊手道：“抱歉抱歉，今儿出来得急，这瓜雕的刀功，没带！”
“没经验”丝毫没听出柳眉是在开玩笑，兀自去琢磨这刀功怎么就能没带来的，还在想自己是不是听错了，别是柳师傅有专门用来雕花的工具，因为出来急没带上吧！
倒是邵大厨与解小川对视了一眼，两人对柳眉这样的洒脱与自信，丝毫不介意自曝其短，都是颇为惊异。
这边的冷盘一时便准备齐了，上头便有茗园的侍者过来，先是给盘子上贴上标签，然后有侍者在一张雪浪笺上将菜色的名字都记下。随即侍者们捧着这几道冷盘就要走。
“等一等，请问……”
柳眉实在没有忍住，开口发问。
一名侍者停下脚步，扭头望着柳眉，似乎没有料到有人会想起问他们问题。
“你们现在将这些菜式都带走，难道品评各家菜品的时候，我们不用在场的么？”柳眉皱着她那对秀丽的柳叶眉，惊讶地开口相询。
“不用！”那侍者大约在茗园待得久了，早已练就了一副说话时极有礼貌极恭敬，可骨子里却是一种冷冰冰拒人于千里之外的态度，“这位姑娘，冷盘会送到品评处，等结果下来，自然会通知到各位。给就在这里安心等待就好！”
“眉儿……柳、柳师傅！”林小红在一旁，见到柳眉不打算善罢甘休，赶紧开口相劝。
可是柳眉却没有就此住口，反而问：“那四大菜系进京的意义又何在？”
侍者听见这个，全然不知该如何回答，直接愣在了当地。
“他们赶了恁老远的路来到这里，绝不仅仅是来一场比试，你压过我我胜过你这么简单！”柳眉踏上前一步，“任何菜系，如果不想固步自封，就必须不断切磋与吸收，这样大家才能够一起往前走。”
柳眉所说的是实情，中国这四大菜系发展到后世，各菜系之间的相互影响、启发与融合，在很大程度上推进各菜系的形成与发展，令中式的烹饪呈现百花齐放的局面。
“如果只是将菜式呈上去，而我们这些烹饪的人之间没有任何交流的机会，这场四大菜系进京的比试就会是上头人看着好玩儿的一场游戏，对这世间的饮食料理，全无任何意义。”
柳眉刚说到这里，话音刚落，只听旁边一间厨房外头有人追出来大声道：“你介个娃儿，你将我们的冷盘这都端走喽，我们又见不到别个的菜，这是要做啥子哟！”
话里满满的是川音，抑扬顿挫，极为可爱，柳眉听着就想笑。
旁边有人接口，“就是嘛，就算要输，我们也想输得心服口服，不想闷头输，看到别人做出来的，和自己比一比，也晓得自己差在哪里嘛——”
那停步的侍者听了，便叹了一口气，说：“既是如此，便请此间主事的人随我去见上面的人吧！”
柳眉先是转头看看邵师傅与解小川。邵师傅赶紧往后退一步，表示绝不敢与柳眉争先；解小川则挑了挑眉，似
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