异界归来当厨神

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第一百六十八章 华东烹饪赛 中(2/2)

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要有这样几种,猪肋条肉、蟹肉、虾子、绍酒、葱姜水、熟猪油、蟹黄、青菜心、猪肉汤、精盐、干淀粉等。

制作的步骤有,第一先把葱姜洗净,用纱布包好,挤出葱姜水备用。

第二将生菜心洗净,菜头用刀剖成十字刀纹,切去菜叶尖。

第三步将猪肉弄成石榴米状,放碗里,加葱姜水、蟹肉、虾子、盐、料酒、干淀粉搅拌。

第四步往锅内倒油,放生菜心翻炒至翠绿色,加虾子、盐、猪肉汤,烧沸装盘。

第五步找一个砂锅,把菜心放入,倒入肉汤,放火上烧沸。

第六步将拌好的肉分成几份,逐份放在手掌中,用双手来回翻动四五下,捆成光滑的肉圆,逐个排放在菜心上。

第七步将蟹黄分嵌在每个肉圆上,上面盖上青菜叶,放到一起烧。

最后待烧沸后,端下来盖上锅盖焖一会,上桌时揭去生菜叶就可以了。

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